Збираючи гриби, будьте надзвичайно обережними!

Розпочався новий грибний сезон – насолода для багатьох людей. Але збирати і вживати гриби треба обережно. Гриби – дарунок лісу, справжня комора корисних речовин. Кількість білків у свіжих грибах складає 2-3%, а в сушених – до 30%. Це більше, ніж у багатьох овочах і м’ясі. Гриби містять багато різноманітних органічних кислот, ферментів, мінеральних речовин, хоча за вмістом вітамінів займають останнє місце. Проте, будьте обережні!!! У грибах є дві особливі речовини – глікоген – тваринний крохмаль, якого в рослинах немає, і фунгін – білкова речовина, схожа на хітин. Сухі гриби містять його до 40%. Через велику його кількість гриби важко засвоюються організмом і ускладнюють діяльність печінки. Ось чому дозволяється здоровим людям вживати за один раз не більше 200 г грибів. Продовжити читання “Збираючи гриби, будьте надзвичайно обережними!”